坝上草原农家院【坝上十大特色美食】

 坝上草原属于温带季风气候，冬季漫长，夏季无暑，清凉宜人，7月平均气温摄氏24度，水草丰茂、富饶美丽、冬夏分明、晨夕各异，是中国北方旅游、休闲、避暑、度假的首选之地。那么坝上草原有什么特色美食呢？下面坝上草原为大家介绍下坝上草原十大特色美食。

坝上草原美景

    一、坝上土豆

    坝上土豆，学名马铃薯，俗称地蛋、山药蛋。系多年生地下茎草本作物，现多为一年一季或一年两季栽培。土豆原产南美洲，我国各地均有栽培，性喜凉冷，适宜疏松肥沃的沙土。

    由于口外坝上独特的气候和土壤条件，加之昼夜温差很大，使这里种植的土豆含淀粉量级高，食用非常可口，成为口外的第二宗“宝”,并享誉京津广大地区。口外种山药已有百年之久，成为群众必不可少的副食。

    还可以做淀粉、酒精。山药与莜面合起来可做百十种面食，且都别具风味，好客的口外人常以“山药鱼”、“蘑菇羊肉汤”来招待贵客。

坝上土豆

    二、坝上名酒驴脾气

    相传宁城有个酒坊，酒坊的老板姓吕，吕老板在赤峰宁城喝酒是出了名的能喝，而且脾气又很倔，是有名的驴脾气。

    蒙古人生性好客，直爽，在一起喝酒从来都是不醉不归。吕厂长最爱喝自家酒坊酿造的白酒，只有喝自家的酒才会喝的晕晕乎乎，喝晕了只要稍稍休息一会，便会清醒如常。

    时间久了朋友们就给这个白酒起了个外号“闷倒吕”,随着时间的推移，久而久之人们把“闷倒吕”念成了“闷倒驴”.

驴脾气

    三、北方面食三绝

    荞面是承德地区特别是坝上的传统作物，用它作成的面食有特殊风味，滑润而又耐嚼。荞面分白荞面和黑荞面，各有特色。用荞面以淡碱水和好揉匀，通过河漏床子，把面压成长条，投入滚水，入水即熟。

    挑出后配上卤，佐以蒜末、香油、醋，极为鲜美可口。美食家们认为，北京抻面、山西刀削面、承德荞面压河漏是北方面食三绝，各具风味，难分轩轾。

北方面食三绝

    四、精选坝上牛肉干

    坝上的牛肉干精选上等的牛肉里脊，每条肉干纹理清晰可见，保证每条质量均等。由内蒙古风干肉技师以传统工艺制作，天然阴干，再闷烤加工，绝对一丝不苟。调味也是最基本的食用盐，不添加任何添加剂，防腐剂，非油炸，味道非常好，来坝上一定要尝一尝！

精选坝上牛肉干

    五、多伦月饼

    多伦月饼：多伦俗称“喇嘛庙”,其生产的“喇嘛庙”牌提浆月饼自清代就享有盛誉。该种月饼制作精细、工艺老道、选料精良，皮薄馅大，口感独特，营养丰富，便于携带、运输和贮存，是款待客人、馈赠亲友、过节祝寿的上等食品。

    姑娘出嫁时，赠送成双成对“龙凤吉祥”“双喜字”为图案的提浆月饼，以示祝福；红皮月饼，也称高红月饼，以油面为皮，以熟面、胡麻油、白糖，青红丝、桃仁、果脯、枣泥等原料为馅。成品呈圆鼓状，面印红色戳记，表皮酥松，甜香不腻，松润可口。

多伦月饼

    六、坝上草原野生杏仁

    坝上杏仁颗粒饱满，肉厚而细，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁可作为高级糕点和糖果的原料；苦杏仁可入药。杏仁经过饱制可制成杏仁露、杏仁霜、杏仁豆腐、酱菜、罐头等；杏仁茶更是人们喜爱的传统风味小吃。

    杏仁含蛋白质23%,粗脂肪50-60%,还含有磷、铁、钙、钾及多种维生素，用于医疗可清心润肺，化痰止咳，解毒去热，经临床实验表明，对体虚咳嗽、大便干燥等疾病，疗效甚为明显。

    蔷薇科，原产于中亚，西亚、地中海地区，引种于暖温带地区。杏仁有苦甜之分。甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。未熟果实中含黄酮类较多。

    核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤的功效。在中国除广东、海南等热带区外的全国各地，多系栽培。主要分布于河北、辽宁、东北、华北和甘肃等地。

坝上草原野生杏仁

    七、满族美食萨其玛

    萨其玛的制作工艺并不复杂：将鸡蛋去壳后加入适量的水搅拌均匀后倒入已和好的面粉中，揉搓成面团。大约10分钟以后，将面团象擀面条一样擀成薄片，切成细丝。接下来将这些细面丝放入油中炸成黄白色捞出备用。然后将糖和水放入锅中烧开，制成糖稀，将炸好的细面丝用糖稀拌匀，放入底部铺以青红丝、芝麻、瓜籽仁的木框中压成大块，待其冷却后切成均匀的小块即成。这种食品口感酥脆，味道香甜，长时间存放也不易干裂变质。

    由于传统萨其玛使用的糖稀均用红糖制作，因而颜色鲜艳，似芙蓉花开，所以它又叫芙蓉糕。现在常见商店中摆着一种名为沙琪玛的小食品，与萨其玛外形相似，只是原料换成了糯米，外面又多了葡萄干一类的辅料，颜色更为好看，加之置于精巧的塑料包装中，显得很精致。据说这是台湾风味，我想这种风味可能就是由萨其玛演变而来的吧。

    关于萨其玛的来历，还有一个小故事。据传当年努尔哈赤在一次率军远征中，见到了手下一名叫萨其玛的将军带着妻子给他做的这种点心，不仅味道好，而且能存放好长时间也不变质，十分适合行军打仗。努尔哈赤品尝之后大加赞赏，并把萨其玛将军的名字作了这一食品的名字。传说真实与否早已无从考证，但香甜的萨其玛却真切地存在着，而且随着工艺的不断改进，它已经成了地道的美食了。

满族美食萨其玛

    八、正羊席

    整羊席是坝上草原款待贵宾和祭奠及盛大节曰宴会上的极声重的名佳菜。色、香、味、形具佳，别有风味，因宴席是用整只羊做成而程名。一般选用二岁左右肥全竭羊。

    到坝上草原旅游，平常当地的特色美食是必不可少的，丰宁坝上草原农家美食全部是纯天然无公害的纯绿色食品、正宗的粗粮、山珍野味和各种特色菜肴，保证让您回味无穷。今天为大家推荐坝上草原美食-正羊席。

    整羊席是坝上草原款待贵宾和祭奠及盛大节曰宴会上的极声重的名佳菜。色、香、味、形具佳，别有风味，因宴席是用整只羊做成而程名。一般选用二岁左右肥全竭羊。

    烹制整羊主要方法是；选羊一只杀死，用水烫去羊毛，掏去内脏后一是用白开水煮熟蘸上配好的佐料食用，二是将佐料放入羊腹腔内，将整羊放在烤炉内烤熟食用。后者是在过去蒙吉族饮食“火烤羊肉”的圣础上与“烤鸭”的方法结合而成的。出炉时香味满室，色泽好看，皮酥脆肉特香。

    整羊席吃法是：上席时将整羊平卧于一大木盘中，羊脖上系一红绍带以示隆重。端入餐桌让宾客观看后回厨房改刀，按羊体结构顺序捏好，主人先用刀将羊头皮划成几小块，首先献给席上最尊贵的客人或长者，然后将羊头撤走；再把羊的背脊完整地割下来，在羊背上划一刀，再从两边割下一块一块的肉逐个送给客人。最后请客人用刀随便割着吃吃时藐兑好的适口调味汁。整羊席上，还可适量安排凉盘、热菜及饭食等。

正羊席

    九、坝上草原气锅八仙

    坝上草原气锅八仙营养极为丰富，主要原料是狍子肉、野山鸡、野山兔、羔羊肋、沙丰鸡、葫芦条、口蘑、嫩椒。将这些原料放入汽锅内蒸制。下面为您介绍坝上草原气锅八仙营养极为丰富。

    汽锅的特点是蒸气由上往下返，不跑气，使之保持原汁原味。出笼时异香飘出，色淡、汤清、肉鲜、骨酥、味醇、鲜美，且营养极为丰富

坝上草原气锅八仙

    十、满族八大碗

    满族八大碗为满汉全席之一下八珍，深受民间欢迎，<满族旗人祭礼考>记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。

    满族八大碗，是满族特有菜种。它由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜 、御府椿鱼 、阿玛尊肉等八种菜组成。